خطر مواد نگهدارنده مواد غذایی در افزایش ابتلا به فشار خون بالا و بیماری‌های قلبی عروقی

یک مطالعه در مقیاس بزرگ نشان می‌دهد که مواد نگهدارنده که به طور گسترده در مواد غذایی فرآوری‌شده روزمره استفاده می‌شوند، ممکن است خطرات رایج سلامتی را تشدید کنند.

با نگاهی به برچسب ترکیبات روی مواد غذایی که در قفسه‌های سوپرمارکت‌ها چیده شده‌اند، دیدن نام‌هایی مانند «پتاسیم سوربات»، «اسید سیتریک» و «ال-آسکوربیک اسید (ویتامین C)» بسیار رایج است. به گزارش مستر دانستنی به نقل از وایرد (WIRED)، این مواد در واقع افزودنی‌های غذایی هستند که برای جلوگیری از فساد و حفظ کیفیت استفاده می‌شوند و به طور گسترده در صنایع غذایی و تولید محصولات فرآوری‌شده صنعتی به کار می‌روند.

آمارهای نگران‌کننده از نفوذ مواد نگهدارنده در صنایع غذایی

بر اساس داده‌های ارائه‌شده توسط Open Food Facts که به عنوان بزرگ‌ترین پایگاه داده باز مواد غذایی در جهان شناخته می‌شود، بیش از ۲۰ درصد از مواد غذایی فرآوری‌شده و نوشیدنی‌های موجود در این پایگاه داده، حداقل حاوی یک ماده نگهدارنده هستند. این حجم بالا از به‌کارگیری فناوری‌های نگهداری مواد غذایی، زنگ خطر را برای سلامت عمومی به صدا درآورده است.

تأثیر تکنولوژی تولید غذا بر تشدید بیماری‌های قلبی و عروقی

پیشرفت‌های تکنولوژیک در حوزه صنایع غذایی اگرچه ماندگاری محصولات را افزایش داده، اما بررسی‌های جدید نشان می‌دهند که مصرف مداوم این ترکیبات شیمیایی با افزایش فشار خون و بروز بیماری‌های قلبی عروقی ارتباط مستقیمی دارد. کارشناسان بهداشت و تغذیه توصیه می‌کنند برای کاهش این خطرات، ترجیحاً از غذاهای تازه و با فرآوری کمتر استفاده شود.